ฝอยทอง

ลูกชุบ

เมนูของหวานวันนี้ ทับทิมกรอบ

เส้นหมี่ไก่ผัดน้ำพริกเผา

ข้าวไข่ข้น

ขนมจีบกุ้ง

ยากิโซบะ

ผัดมักกะโรนีกุ้ง

ต้มเป็ดกวางตุ้ง

เครื่องปรุงและส่วนผสม


เป็ด 1 ตัว
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 8 ต้น
พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 8 ถ้วย

วิธีการทำ ต้มเป็ดกวางตุ้ง

1. ผ่าเป็ด ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดกลิ่น สับเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2. โขลกพริกไทยเม็ดแล้วละลายกับน้ำ ใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่เป็ด ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็ดนุ่ม
3. ตัดก้านแข็งของเห็ดหอมออก ใส่ลงในหม้อต้มเป็ด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบ เคี่ยวน้ำงวดใส่ขึ้นฉ่าย
4. ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ

ไส้อั่ว ไส้อั่ว เมนูอาหารไทยหน้าตาคล้ายๆจะอินเตอร์มองเผลอๆนึกว่าไส้กรอก

เครื่องปรุงและส่วนผสม


หมูเนื้อแดง 1 กิโลกรัม
หมูสามชั้น 500 กรัม
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมูไส้เล็ก 1/2 กิโลกรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หอมแดงหั่นหยาบ 7 หัว
กระทียม 5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 5 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ ไส้อั่ว

1. ล้างเนื่อหมูและหมูสามชั้น หั่นเนื้อหมูและหมูสามชั้นแล้วสับหยาบๆ เคล้ากับซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก เคล้าให้เข้ากัน โรยใบมะกรูด ใสน้ำ เคล้าให้ทั่ว
2. ทำความสะอาดไส้หมู ใช้เชือกหรือด้ายผูกปลายไส้หมูด้านหนึ่ง ใช้กรวยหรือด้ามช้อนสังกะสีถ่างปากไส้ส่วนปลายอีกด้านหนึ่ง ตักส่วนผสมข้อ 1 กรอกลงในไส้ ใช้มือค่อยๆ บีบไส้ไล่มาตรงส่วนปลายที่ผูกไว้อย่าให้แน่นมาก เมื่อกรอกเต็มแล้วผูกให้แน่น ใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มไส้เพื่อไล่อาการศก่อนทอด
3. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไส้อั่วลงทอด ขณะทอดใช้ไม้แหลมจิ้มไล่อากาศเมื่อไส้ตึงตัว ทอดจนสุกเหลือง ตักวางบนตะเกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับขิงดอง แตงกวาดอง

แกงส้มชะอมทอด

ซี่โครงหมูหวาน

สูตรอาหารไทย : ซี่โครงหมูหวาน(fried stri pork ribs with sweet sauce)
อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับซี่โครงหมูหวาน(fried stri pork ribs with sweet sauce)

ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้น 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย

อาหารไทย : วิธีทำซี่โครงหมูหวาน(fried stri pork ribs with sweet sauce)


1.ตั้งกระทะให้ร้อน เอาน้ำตาลลงไปเคี่ยวจนออกสีน้ำตาล เติมน้ำซุปลงไป2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา เอาซึ่โครงหมูลงไปเคี่ยว
3.เคี่ยวจนน้ำเริ่มเหนียว เอาหอมใหญ่ลงไปต้ม จนนิ่ม
4. เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนี่ยว

กุ้งแช่น้ำปลา

พะโล้ทรงเครื่อง

อาหารไทย : พะโล้ทรงเครื่อง( Pork stewed in the gravy )

อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับพะโล้ทรงเครื่อง( Pork stewed in the gravy )

ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 ท่อน
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
เต้าหู้ทอดหั่น 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 หม้อ

อาหารไทย : วิธีทำพะโล้ทรงเครื่อง( Pork stewed in the gravy )

1. เตรียมกะทะน้ำมันให้ร้อน นำน้ำตาลลงไปผสมกับน้ำมันผสมกันจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล
2. เติมน้ำลงไป ใส่รากผักชีบด กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำปลาและซีอิ้วขาว
3. ใส่หมูสามชั้นหั่นลงไปต้ม พร้อมกับไข่ต้ม
4. พอหมูสุก ใส่เต้าหู้ทอดลงไป เสริฟใส่จานทานกับข้าวสวย

ตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง

สูตรอาหารไทย : ยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

ยอดตำลึง 1 ถ้วย
กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือก 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
กระเทียมบด 4 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบด 3 ช้อนโต้ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ครึ่ง ถ้วย
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ถ้วย

อาหารไทย : วิธีทำยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

1. เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย ผสม แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และน้ำเย็น
2. ทำน้ำซอส โดย ตั้งกระทะน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต้ะ นำกระเทียม พริก น้ำตาลปีบ น้ำมะนาวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวจน น้ำซอสเหนียว
3. ทอดยอดตำลึงและกุ้งโดย ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อน นำยอดตำลึงและกุ้งชุบแป้งและนำไปทอด สังเกตุให้แป้งเหลืองทอง ก็ยกออกมพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เสริฟใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส

ตับหมูผัดพริกไทยดำ

สูตรอาหารไทย : ตับหมูผัดพริกไทยดำ (Stir Fried Pork Liver with Black Pepper)
อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ ตับหมูผัดพริกไทยดำ (Stir Fried Pork Liver with Black Pepper)

ตับหมูหั่น 1 ถ้วย
พริกไทยดำทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ผงรสดี 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต้ะ
พริกหวานหั่น 3 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นยาว 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

อาหารไทย : ขั้นตอนการทำ ตับหมูผัดพริกไทยดำ (Stir Fried Pork Liver with Black Pepper)


1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง
2. นำกระเทียมลงไปผัด จากนั้น ใส่ตับหั่นลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำเปล่า ผงรสดี ซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย เหล้าจีน และน้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
3. ใส่ พริกไทยดำ พริกไทย หอมใหญ่ พริกหยวก พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ลงไปผัด จนสุก จากนั้นเสริฟใส่จาน

ยำไข่ดาว

สุกี้แห้งทำเองที่บ้านได้

วีดีโอสอนทำขนมจีบ

แหนมผัดไข่
แหนมที่ออกรสเปรี้ยวพอสมควรผัดกับไข่ธรรมดาใส่หอมแดง อาหารแปลงที่ทำให้แหนมเป็นมากกว่าแค่แหนม


เครื่องปรุงและส่วนผสม


แหนมยีออกจากกัน 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
หอมแดง 5 หัว
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
ต้นหอม 1 ต้น
น้ำมัน 1/4 ถ้วย

วิธีการทำ แหนมผัดไข่

1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย แล้วตีให้เข้ากัน ล้างหอมแดง พริก ต้นหอมให้สะอาด
2. หอมแดงซอยบาง ๆ พริกหั่นเฉียง ต้นหอมหั่นเป็นท่อน พักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่ลงผัดพอสุก ใส่แหนม หอมซอย พริก ผัดให้สุกทั่วกัน แล้วจึงใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ

เมนูง่ายๆๆที่สามารถทำเองได้

ต้มข่าไก่
เนื้อไก่ ต้มในน้ำกะทิ มีสมุนไพรอย่างข่า เป็นตัวชูโรง อร่อยหอมข่าโล่งจมูกดีแท้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ	1	ถ้วย
หัวกะทิ	1	ถ้วย
หางกะทิ	2	ถ้วย
พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก	5	เม็ด
ข่าอ่อนปอกเปลือกหั่นแว่น	15	แว่น
ตะไคร้หั่นเฉียง	1/2	ต้น
ใบมะกรูดฉีก	3	ใบ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ต้มข่าไก่

1. ใส่หัวกะทิ หางกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่ข่า เคี่ยวไฟอ่อน พอหอมข่าใส่เนื้อไก่ เคี่ยวพอสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนู เสิร์ฟ

ส้มตำ

 ส้มตำ (Som tam) เป็นอาหารคาวของไทยอย่างหนึ่ง มีต้นกำเนิดไม่แน่ชัดโดยน่าจะมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทยและ ประเทศลาว ส่วนมากจะทำโดยนำมะละกอดิบที่ขูดเป็นเส้น มาตำในครกกับ มะเขือลูกเล็ก ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง พริก และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปูดองหรือปลาร้า ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด และออกเค็มเล็กน้อย นิยมกินกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง โดยมีผักสด เช่น กระหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาว เป็นเครื่องเคียง

        ร้านที่ขายส้มตำ มักจะมีอาหารอีสานอย่างอื่นขายร่วมด้วย เช่น ซุปหน่อไม้ ลาบ น้ำตก ไก่ย่าง ข้าวเหนียว เป็นต้น ส้มตำเป็นอาหารที่แพร่หลายและนิยมรับประทานไปทุกภาค ยังให้สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีทรงพระราชนิพนธ์เพลงส้มตำขึ้นมา

เมนูอาหารอีสานแนะนำ

เมนูอาหารอีสานแนะนำ รวมทั้งวิธีการทำอาหารด้วย

แนะนำเมนู และสูตรอาหารอีสาน ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านประจำภาคอีสาน isan food รวมทั้งรายการอาหารที่เพื่อนๆ สมาชิกบ้านมหาผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารการกิน แบบลูกทุ่งอีสาน เช่น ซกเล็ก ลาบ ก้อย น้ำตก ฯลฯ มาร่วมนำเสนอสูตรเด็ด รสแซบ

ต้มยำกุ้ง

 กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด)

* เห็ดฟาง 10 อัน

* ตะไคร้ 1 กำ

   (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2")

* ใบมะกรูด 3 ใบ

* เกลือ 1 ช้อนชา

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก)

* น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง

* ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง 2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ 3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ

ราดหน้าทรงเครื่อง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่
พลังงาน 293 กิโลแคลอรี
*15%
น้ำตาล 2 กรัม
*3%
ไขมัน 10 กรัม
*16%
โซเดียม 956 มิลลิกรัม
*40%


* คิดเป็นร้อยละของปริมาณสูงสุดที่บริโภคได้ต่อวัน
- ควรลดหวาน มัน เค็ม เพื่อสุขภาพที่ดี -

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งล้างแกะเปลือก 120 กรัม
ปลาหมึกล้างแล้วบั้ง 120 กรัม
ปูอัด 120 กรัม
แครอท 100 กรัม
คะน้า 150 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม
กระเทียมสับ 20 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
พริกไทยเล็กน้อย
เส้นใหญ่ผัดพอสุก 200 กรัม
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีการทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่ปลาหมึก ปูอัด เนื้อปลา ผัดพอสุก ใส่คะน้า แครอต ข้าวโพดอ่อน เติมน้ำลงไปต้มพอเดือดด้วยไฟแรง

2. ปรุงรสด้วยซอยปรุงอาหารตราแม๊กกี้ ซอสหอยนางรมตราแม๊กกี้ น้ำมันหอย เต้าเจี๊ยว และพริกไทย ชิมรสตามชอบ

3. พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเปล่าเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากันและพอสุกข้น ปิดไฟจัดรับประทานโดยตักราดลงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้

Tips

1. เมนูอาหารจานเดียวที่เด็กๆ ชอบรับประทานอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและสมอง

2. ควรผัดผักด้วยไฟแรง แล้วเติมน้ำลงไปต้มให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้าย

3. ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์หรือผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ

สูตร 

ปลาดุกทอดขมิ้น

สูตรอาหาร โดย Vanilla~Caramel

ไปจ่ายตลาดมาเจอปลาดุกเนื้อสดเชียว เลยกะว่าจะทำปลาดุกทอดขมิ้นทาน เพราะไม่ค่อยได้ทานนานแล้ว ตามร้านอาหารก็ไม่ค่อยมีด้วยสิ ส่วนใหญ่จะมีแต่พวกปลาดูกฟูมากกว่า สำหรับสูตรนี้ถ้าใครไม่มีขมิ้นสดจัใช้เป็นขมิ้นผงก็ได้เหมือนกันนะจ๊ะ ^^

สัญชาติ: ไทย

ประเภทอาหาร: อาหารคาว

ส่วนประกอบหลัก: ปลา | พริก

วิธีปรุง: ทอด

วัตถุดิบ:

ปลาดุก 1 ตัว
ขมิ้นซอย 1 ถ้วย
กระเทียม 4 - 5 กลีบ

เครื่องปรุง:

เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกไทย ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างทำความสะอาดปลาให้สะอาด อย่าลืมผ่าท้อง ควักไส้ออกด้วย จากนั้นบั้งเนื้อปลาทั้งสองด้าน

2. เอาขมิ้น กระเทียม พริกไทย และเกลือป่นโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปคลุกตัวปลาดุกให้ทั่วทั้งตัว หมักทิ้งเอาไว้ 20 นาที

3. เมื่อครบ 20 นาทีแล้วให้ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำปลาดูกที่หมักไว้ลงไปทอด เมื่อปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนใส่จานเสิร์ฟ

อาหารวันนี้ ข้าวผัดแหนม

เครื่องปรุงข้าวสวย 4 ถ้วย
แหนม 2 แท่ง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่ ½ หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
ผักกาดหอม 4 ใบ
มะเขือเทศ 1 ลูก
ต้นหอม 3 ต้น
ผักชี 1 ต้น
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ กระเทียม ตัดก้านต้นหอม ผักชี และผักกาดหอม นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นหัวหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นท่อน หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น และเด็ดผักชีเป็นใบๆ
2. หั่นแหนมเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาดพอคำ (ถ้ามีพริกในแหนมก็ให้หั่นเป็นท่อนแล้วใส่ลงไปผัดพร้อมหัวหอมใหญ่และกระเทียมสับได้เลยค่ะ) จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำหัวหอมใหญ่หั่นเต๋าและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม (สังเกตหัวหอมใหญ่เริ่มใส)
3. ใส่แหนมที่หั่นไว้ลงไปผัดไปซักพัก พอแหนมเริ่มสุกให้ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย จากนั้นก็เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายลงไป (พยายามโรยเครื่องปรุงให้ทั่วๆ นะคะ) 
4. รอจนไข่เริ่มสุกก็กลับด้านไข่ (ควรรอให้ไข่เริ่มแห้งก่อนค่อยผัดต่อนะคะ ไม่อย่างนั้นไข่จะเละหมด) พอไข่สุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป เติมน้ำมันหอย ผัดเครื่องทั้งหมดกับข้าวให้เข้ากัน 
5. โรยต้นหอมลงไป ผัดข้าวให้ทั่วแล้วปิดเตา
6. จัดผักกาดหอมและมะเขือเทศวางบนจาน ตักข้าวลงไป โรยหน้าด้วยผักชี จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง เครื่องปรุง ข้าวเหนียว 350 กรัม กะทิ 1 กระป๋อง น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย เกลือ 1¼   ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา ใบเตย 4-5 ใบ

วิธีทำ1. นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้


2. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำลงไป เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำข้าวเหนียวขึ้นมา ห่อผ้าขาวบาง ตัดใบเตยวางลงไปประมาณ 2 ใบแล้วนำไปนึ่ง


3. นึ่งไปประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก (สังเกตว่าเม็ดข้าวเหนียวจะใสขึ้น)


4. นำกะทิมาแบ่งไว้ ¾ ถ้วย สำหรับกะทิส่วนที่เหลือเอาไปใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป นำไปตั้งบนไฟอ่อน


5. มัดใบเตยลงไปในหม้อ 2 ใบ คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดก็ปิดเตาและยกลงได้


6. ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุ ประมาณ 15 นาที


7. นำกะทิ ¾ ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ¼ ช้อนชา นำไปตั้งไฟ คนเรื่อยๆ จนกะทิข้น พอกะทิเดือดก็ปิดเตาได้ เตรียมไว้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า


8. ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกได้เลยค่ะ

อุปกรณ์

* กุ้งสด 12 ตัว (ทำความสะอาด, ปอกเปลือก)

* เส้นจันท์ (หรือเส้นเล็ก) 90 กรัม

* ถั่วงอก 50 กรัม

* ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นให้มีความยาวประมาณ 1 นิ้ว)

* น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชู)

* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

* หัวไชโป้ว 2 ช้อนโต๊ะ

* ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

* ไข่ 2 ฟอง

* พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบรสจัด)

* มะนาว 1/2 ลูก

 วิธีทำทีละขั้นตอน

1. กรณีใช้เส้นชนิดแห้ง ให้นำเส้นไปแช่น้ำธรรมดา (อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 30 นาที 2. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กุ้งลงไปผัดจนเริ่มสุก ตอกใส่ไข่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก พอไข่เริ่มสุก ใส่เส้น, น้ำตาล, ถั่วลิสงและ หัวไชโป้ว ผัดจนเส้นเริ่มนุ่มและเครื่องปรุงทั้งหมดผสมกันทั่ว 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมันหอย และน้ำมะขาม (หรือน้ำส้มสายชู) ใส่ถั่วงอก, หัวไชโป้วและพริกป่น (ถ้าชอบรสจัด) ผัดอย่างรวดเร็วให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว ตักใส่จาน จัดแต่งด้วยถั่วงอกสด, พริกป่น, และมะนาว ข้างจาน ควรเสิรฟขณะยังร้อน

สุตรและวิธีทำหมูทอดข้าวโอ๊ต

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หมูส่วนสะโพกหั่นชิ้น ขนาด 1x1/2x4 นิ้ว	500	กรัม
ไข่ไก่	2	ฟอง
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1	ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2	ช้อนชา
ข้าวโอ๊ต	1	ถ้วยตวง
ผักชี	1	ต้น
แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 2 นิ้ว	150	กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 2 นิ้ว	150	กรัม
หัวหอมใหญ่ผ่า 6 ส่วนตามยาว	1	หัว
ซอสพริก	1/3	ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ	1/3	ถ้วยตวง

วิธีการทำ หมูทอดข้าวโอ๊ต

1. ตีไข่ เกลือ ซอสปรุงรสและพริกไทยให้เข้ากันดี จุ่มหมูลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นเคล้ากับข้าวโอ๊ตให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองข้าง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
2. ใส่แครอท มันฝรั่งและหัวหอมใหญ่ลงทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นวางพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดหมูทอดใส่จานแต่งด้วยแครอท มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่และผักชีเด็ดช่อ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกและซอสมะเขือเทศ

ยินดีต้อนรับเข้าสู่ Blogger ของฉัน

วิธีทำไข่กะทะ