ตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง

สูตรอาหารไทย : ยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

ยอดตำลึง 1 ถ้วย
กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือก 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
กระเทียมบด 4 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบด 3 ช้อนโต้ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ครึ่ง ถ้วย
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ถ้วย

อาหารไทย : วิธีทำยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

1. เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย ผสม แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และน้ำเย็น
2. ทำน้ำซอส โดย ตั้งกระทะน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต้ะ นำกระเทียม พริก น้ำตาลปีบ น้ำมะนาวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวจน น้ำซอสเหนียว
3. ทอดยอดตำลึงและกุ้งโดย ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อน นำยอดตำลึงและกุ้งชุบแป้งและนำไปทอด สังเกตุให้แป้งเหลืองทอง ก็ยกออกมพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เสริฟใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส