แกงส้มชะอมทอด

ซี่โครงหมูหวาน

สูตรอาหารไทย : ซี่โครงหมูหวาน(fried stri pork ribs with sweet sauce)
อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับซี่โครงหมูหวาน(fried stri pork ribs with sweet sauce)

ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้น 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย

อาหารไทย : วิธีทำซี่โครงหมูหวาน(fried stri pork ribs with sweet sauce)


1.ตั้งกระทะให้ร้อน เอาน้ำตาลลงไปเคี่ยวจนออกสีน้ำตาล เติมน้ำซุปลงไป2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา เอาซึ่โครงหมูลงไปเคี่ยว
3.เคี่ยวจนน้ำเริ่มเหนียว เอาหอมใหญ่ลงไปต้ม จนนิ่ม
4. เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนี่ยว

กุ้งแช่น้ำปลา

พะโล้ทรงเครื่อง

อาหารไทย : พะโล้ทรงเครื่อง( Pork stewed in the gravy )

อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับพะโล้ทรงเครื่อง( Pork stewed in the gravy )

ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 ท่อน
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
เต้าหู้ทอดหั่น 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 หม้อ

อาหารไทย : วิธีทำพะโล้ทรงเครื่อง( Pork stewed in the gravy )

1. เตรียมกะทะน้ำมันให้ร้อน นำน้ำตาลลงไปผสมกับน้ำมันผสมกันจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล
2. เติมน้ำลงไป ใส่รากผักชีบด กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำปลาและซีอิ้วขาว
3. ใส่หมูสามชั้นหั่นลงไปต้ม พร้อมกับไข่ต้ม
4. พอหมูสุก ใส่เต้าหู้ทอดลงไป เสริฟใส่จานทานกับข้าวสวย

ตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง

สูตรอาหารไทย : ยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

ยอดตำลึง 1 ถ้วย
กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือก 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
กระเทียมบด 4 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบด 3 ช้อนโต้ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ครึ่ง ถ้วย
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ถ้วย

อาหารไทย : วิธีทำยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง (Fried Vegetable gourd and Shirmp with Sauces)

1. เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย ผสม แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และน้ำเย็น
2. ทำน้ำซอส โดย ตั้งกระทะน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต้ะ นำกระเทียม พริก น้ำตาลปีบ น้ำมะนาวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวจน น้ำซอสเหนียว
3. ทอดยอดตำลึงและกุ้งโดย ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อน นำยอดตำลึงและกุ้งชุบแป้งและนำไปทอด สังเกตุให้แป้งเหลืองทอง ก็ยกออกมพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เสริฟใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส

ตับหมูผัดพริกไทยดำ

สูตรอาหารไทย : ตับหมูผัดพริกไทยดำ (Stir Fried Pork Liver with Black Pepper)
อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ ตับหมูผัดพริกไทยดำ (Stir Fried Pork Liver with Black Pepper)

ตับหมูหั่น 1 ถ้วย
พริกไทยดำทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ผงรสดี 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต้ะ
พริกหวานหั่น 3 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นยาว 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

อาหารไทย : ขั้นตอนการทำ ตับหมูผัดพริกไทยดำ (Stir Fried Pork Liver with Black Pepper)


1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง
2. นำกระเทียมลงไปผัด จากนั้น ใส่ตับหั่นลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำเปล่า ผงรสดี ซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย เหล้าจีน และน้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
3. ใส่ พริกไทยดำ พริกไทย หอมใหญ่ พริกหยวก พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ลงไปผัด จนสุก จากนั้นเสริฟใส่จาน

ยำไข่ดาว

สุกี้แห้งทำเองที่บ้านได้

วีดีโอสอนทำขนมจีบ

แหนมผัดไข่
แหนมที่ออกรสเปรี้ยวพอสมควรผัดกับไข่ธรรมดาใส่หอมแดง อาหารแปลงที่ทำให้แหนมเป็นมากกว่าแค่แหนม


เครื่องปรุงและส่วนผสม


แหนมยีออกจากกัน 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
หอมแดง 5 หัว
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
ต้นหอม 1 ต้น
น้ำมัน 1/4 ถ้วย

วิธีการทำ แหนมผัดไข่

1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย แล้วตีให้เข้ากัน ล้างหอมแดง พริก ต้นหอมให้สะอาด
2. หอมแดงซอยบาง ๆ พริกหั่นเฉียง ต้นหอมหั่นเป็นท่อน พักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่ลงผัดพอสุก ใส่แหนม หอมซอย พริก ผัดให้สุกทั่วกัน แล้วจึงใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ

เมนูง่ายๆๆที่สามารถทำเองได้

ต้มข่าไก่
เนื้อไก่ ต้มในน้ำกะทิ มีสมุนไพรอย่างข่า เป็นตัวชูโรง อร่อยหอมข่าโล่งจมูกดีแท้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ	1	ถ้วย
หัวกะทิ	1	ถ้วย
หางกะทิ	2	ถ้วย
พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก	5	เม็ด
ข่าอ่อนปอกเปลือกหั่นแว่น	15	แว่น
ตะไคร้หั่นเฉียง	1/2	ต้น
ใบมะกรูดฉีก	3	ใบ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ต้มข่าไก่

1. ใส่หัวกะทิ หางกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่ข่า เคี่ยวไฟอ่อน พอหอมข่าใส่เนื้อไก่ เคี่ยวพอสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนู เสิร์ฟ