ฝอยทอง

ลูกชุบ

เมนูของหวานวันนี้ ทับทิมกรอบ

เส้นหมี่ไก่ผัดน้ำพริกเผา

ข้าวไข่ข้น

ขนมจีบกุ้ง

ยากิโซบะ

ผัดมักกะโรนีกุ้ง

ต้มเป็ดกวางตุ้ง

เครื่องปรุงและส่วนผสม


เป็ด 1 ตัว
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 8 ต้น
พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 8 ถ้วย

วิธีการทำ ต้มเป็ดกวางตุ้ง

1. ผ่าเป็ด ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดกลิ่น สับเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2. โขลกพริกไทยเม็ดแล้วละลายกับน้ำ ใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่เป็ด ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็ดนุ่ม
3. ตัดก้านแข็งของเห็ดหอมออก ใส่ลงในหม้อต้มเป็ด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบ เคี่ยวน้ำงวดใส่ขึ้นฉ่าย
4. ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ

ไส้อั่ว ไส้อั่ว เมนูอาหารไทยหน้าตาคล้ายๆจะอินเตอร์มองเผลอๆนึกว่าไส้กรอก

เครื่องปรุงและส่วนผสม


หมูเนื้อแดง 1 กิโลกรัม
หมูสามชั้น 500 กรัม
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมูไส้เล็ก 1/2 กิโลกรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หอมแดงหั่นหยาบ 7 หัว
กระทียม 5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 5 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ ไส้อั่ว

1. ล้างเนื่อหมูและหมูสามชั้น หั่นเนื้อหมูและหมูสามชั้นแล้วสับหยาบๆ เคล้ากับซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก เคล้าให้เข้ากัน โรยใบมะกรูด ใสน้ำ เคล้าให้ทั่ว
2. ทำความสะอาดไส้หมู ใช้เชือกหรือด้ายผูกปลายไส้หมูด้านหนึ่ง ใช้กรวยหรือด้ามช้อนสังกะสีถ่างปากไส้ส่วนปลายอีกด้านหนึ่ง ตักส่วนผสมข้อ 1 กรอกลงในไส้ ใช้มือค่อยๆ บีบไส้ไล่มาตรงส่วนปลายที่ผูกไว้อย่าให้แน่นมาก เมื่อกรอกเต็มแล้วผูกให้แน่น ใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มไส้เพื่อไล่อาการศก่อนทอด
3. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไส้อั่วลงทอด ขณะทอดใช้ไม้แหลมจิ้มไล่อากาศเมื่อไส้ตึงตัว ทอดจนสุกเหลือง ตักวางบนตะเกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับขิงดอง แตงกวาดอง